Alsace-Lorraine

MIMOLETTE Aufgrund der traditionellen Verfeinerung in unseren Kellern bildet diese Käse seine natürliche Rinde. Im Laufe der Zeit und nach regelmäßigem Wenden und Bürsten entwickelt der orangefarbene Teig (Roucou) einen haselnussartigen Geschmack und wird weich und dann bröckelig.

 

 

Er wird handwerklich in seinem Ursprungsgebiet hergestellt. Wiederholtes Waschen und Bürsten geben seiner Rinde die gelblich-orange bis bräunliche Farbe und seinen herzhaften Geschmack.