Tour de France
de nos régions
Découverte
de nos familles
D'un lait à l'autre
Le lait de Vache
Voici notre catalogue
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ABONDANCE
Fabriqué en Savoie exclusivement avec le lait des vaches de race Abondance, son affinage de quatre à six mois, saisonnier, en fait un fromage de caractère à la saveur épicée mais qui reste cependant très fin.
Ce produit vous est présenté en 4 versions
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AMI DU CHAMBERTIN
Ce fromage au lait cru, moulé à la louche, est lavé à la main avec de l'eau additionnée de Marc de Bourgogne. Sa pâte est très crémeuse et sa saveur subtile.
Ce produit vous est présenté en une seule version
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BEAUFORT AOC extra 6 a 9mois
De pâte homogène de couleur ivoire, le Beaufort développe, après au moins six mois d'affinage, un goût très fruité et parfumé, typique aux Alpages de la Tarentaise.
Ce produit vous est présenté en une seule version
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BEAUFORT AOC extvieux14a17mois
De pâte homogène de couleur ivoire, le Beaufort développe, après au moins six mois d'affinage, un goût très fruité et parfumé, typique aux Alpages de la Tarentaise.
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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BEAUFORT AOC reserve 18a24mois
De pâte homogène de couleur ivoire, le Beaufort développe, après au moins six mois d'affinage, un goût très fruité et parfumé, typique aux Alpages de la Tarentaise.
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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BEAUFORT AOC vieux 10a13 mois
De pâte homogène de couleur ivoire, le Beaufort développe, après au moins six mois d'affinage, un goût très fruité et parfumé, typique aux Alpages de la Tarentaise.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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BLEU D'AUVERGNE
De pâte forme, grasse et onctueuse, le Bleu d'Auvergne a un goût puissant mais non piquant
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BLEU DE GEX ( jura)
Fabriqué exclusivement avec du lait de montagne, ce fromage, à la consistance proche de la Raclette, développe grâce à son bleu un arôme parfumé légèrement acidulé
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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BLEU DES CAUSSES
L' affinage lent des caves calcaires et le lait enrichi du parfum des plantes du Causse lui donnent un arôme très riche rappelant fortement celui du Roquefort.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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BOULE aux raisins
Triple crème de vache enrobé de raisins . C'est une préparation spécifique par nos soins , le caillé frais et les raisins secs sont un mariage parfait . Une petite touche d'originalité et de couleur pour vos plateaux .
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BOULETTE D'AVESNES
Maroilles concassé et retravaillé avec des fines herbes, du persil, du poivre que l'on façonne à la main en forme de pyramide. Ce mariage subtil en fait un fromage particulièrement aromatisé et très relevé en goût
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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BRIE DE CHEVRU
Petit Brie provenant du village de Chevru, il est plus épais qu'un Coulommiers et présente une saveur caractéristique de terroir
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BRIE DE MEAUX
Sa réputation n'est plus à faire. Celui-ci est encore artisanal et fabriqué selon la tradition. A l'affinage, la pâte se transforme en crème et sa croûte devient rouge à brunâtre
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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BRIE DE MELUN
Fabriqué en Ile de France, le Brie de Melun est fruité. Son goût très relevé est dû au caillé finement découpé et à une croûte frottée devenant rouge à l'affinage
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BRIE SPECIAUX
Diverses variations de Brie au poivre ,au bleu , au truffe etc.
Ce produit vous est présenté en 4 versions
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BUCHETTE DE VACHE
Petite buche de vache issue du terroir des monts de l'ISERE
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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CAMEMBERT
Fabriqué au lait cru, moulé manuellement à la louche, il possède une texture et une onctuosité remarquable. La saveur atteint son point de perfection lorsqu'il est bien affiné.
Ce produit vous est présenté en 6 versions
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CAMEMBERT AROMATISE
Camembert au calva grand et petit , au bleu ,au pommeau et aux noix .
Ce produit vous est présenté en 6 versions
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CANTAL
Le Cantal est le fromage d'Auvergne probablement parmi les plus anciens de France. Sa pâte fine est granuleuse et l'épaisseur de sa croûte témoigne de son âge
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CARRE "MIRABELLA"
Affiné à l'eau de vie de Mirabelle, le Mirabella développe un arôme encore plus fin que le Saulxurois.
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CARRE DE L'EST
Petit fromage à la croûte orangée, le carré de Saulxurois découvre à la coupe une pâte fine et crémeuse au goût savoureux et pénétrant.
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CERVELLE DE CANUT
La préparation des Canuts ( nom donné autrefois aux travailleurs de la soie à Lyon) est un mélange subtil à base de fromage frais aromatisé avec des fines herbes, de l'ail et du sel.
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CHANTERAINE
Alliance subtile d'un triple crème onctueux et la saveur du grain de poivre. Il peut se consommer frais ou fleuri
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CHAOURCE
Cette A.O.C, originaire de la Champagne "humide" est traditionnellement moulée à la louche et son affinage lui procure une pâte fine à la saveur noisetée et laisse apparaître une belle fleur blanche et duveteuse
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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CHTI PAVE
Affiné 6 semaines , cette petite pate lavée de vache de notre région , est enrobée de chapelure. Sous sa finesse de texture se cache un gout franc.
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COEUR NEUFCHATEL
Produit typique de la Haute Normandie, il est légèrement pressé à la fabrication, ce qui lui donne une pâte assez compacte et relevée par un goût de terroir
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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COMTE AOC extra 6a9mois
C'est en mûrissant en caves pendant une durée de six à dix huit mois que le Comté obtient sa texture ferme et onctueuse au goût fruité qui s'affirme en vieillissant.
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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COMTE AOC extviex 14a17m
C'est en mûrissant en caves pendant une durée de six à dix huit mois que le Comté obtient sa texture ferme et onctueuse au goût fruité qui s'affirme en vieillissant.
Ce produit vous est présenté en 4 versions
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COMTE AOC reserve 18a24mois
C'est en mûrissant en caves pendant une durée de six à dix huit mois que le Comté obtient sa texture ferme et onctueuse au goût fruité qui s'affirme en vieillissant.
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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COMTE AOC vieux 10a13moi
C'est en mûrissant en caves pendant une durée de six à dix huit mois que le Comté obtient sa texture ferme et onctueuse au goût fruité qui s'affirme en vieillissant.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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COTE DE CHATELEUS
Compromis entre un Comté pour son goût fruité et une raclette pour sa texture, la Cote de Chatelus est exclusivement affinée maison pendant cinq mois. Sa saveur fruitée en fait un fromage d'exception
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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COULOMMIERS
Fromage au lait cru de grande qualité à la franche odeur de Brie avec un bouquet très agréable mais à la saveur plus douce.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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CROTTIN CHAVIGNOL
Le Crottin de Chavignol tire son nom d'une petite lampe à huile en terre cuite du Sancerrois. Sa pâte ivoire, lisse et homogène, se couvre d'une moisissure bleutée qui renforce son goût.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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DESSERT DES TRAPPISTES
Le Dessert des Trappistes plus petit s'affine plus vite et a un goût plus prononcé. Un des derniers Saint Paulin artisanal
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DOMAINE DE NORMANDIE
Fabrication identique à celle d'un Pont l'Evéque, mais avec un format à la coupe. Sa saveur prononcée de terroir en fait un fromage attirant.
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EMMENTAL
Fabriqué et affiné sur place avec des laits de qualité exceptionnelle, l'Emmental est célèbre pour sa pâte lisse parsemée de trous et sa grande finesse de goût.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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EPOISSES
Spécialité de la Côte d'Or, ce fromage est encore moulé à la main et frotté manuellement avec de l'eau additionnée de vieux Marc de Bourgogne. Son goût relevé et subtil s'accentue avec le vieillissement.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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FOURME AMBERT
La croûte spontanée qu'il développe pendant son affinage protège une pâte crémeuse à souhait au goût atypique de Bleu tout en conservant beaucoup de douceur.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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GAPERON
Fabriqué selon des méthodes arncestrales, cette boule est poivrée et pétrie d'ail avant de développer une fleur blanche lors de son affinage;
Ce produit vous est présenté en une seule version
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LAGUIOLE AOC
De par son origine plus méridionale, la texture de ce fromage du Cantal est plus grasse et son goût plus fruité.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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LANGRES
Originaire de Langres, ce fromage champenois est affiné sans retournements, ce qui crée une cavité au cœur même de la pâte. Lavée à l'eau salée ou au Marc de Champagne, son arôme est typique et haut en couleur
Ce produit vous est présenté en 4 versions
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LIVAROT
Le Livarot, traditionnellement cerclé de roseau, est fabriqué par un artisan du Calvados. Sa croûte rougit naturellement suite aux brossages et lavages réguliers; sa pâte a un goût très développé.
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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LUNOIS AU MARC
Saint Marcellin affiné dans le marc de raisin ou au vin blanc selon la version. Sa pâte révèle un goût relevé, subtil et puissant.
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MAROILLES
C'est lors de son affinage de plusieurs mois que le Maroilles révèle son caractére.Il développe ainsi son onctuosité et son arôme riche qui reflète l'âme de cette région.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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MIMOLETTE. extra vieille 14a17 mois
Grâce à un affinage traditionnel dans nos caves, la Mimolette développe une croûte naturellement mitée. Avec le temps et après de fréquents retournements et brossages, sa pâte orangée (rocou) prend un arôme noiseté et devient fondante puis cassante.
Ce produit vous est présenté en une seule version
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MIMOLETTE. reserve18 a 24 mois
Grâce à un affinage traditionnel dans nos caves, la Mimolette développe une croûte naturellement mitée. Avec le temps et après de fréquents retournements et brossages, sa pâte orangée (rocou) prend un arôme noiseté et devient fondante puis cassante.
Ce produit vous est présenté en 4 versions
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MIMOLETTE. vieille 10 a 13 mois
Grâce à un affinage traditionnel dans nos caves, la Mimolette développe une croûte naturellement mitée. Avec le temps et après de fréquents retournements et brossages, sa pâte orangée (rocou) prend un arôme noiseté et devient fondante puis cassante.
Ce produit vous est présenté en une seule version
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MIMOLETTE.1/2 vieille 6a9 mois
Grâce à un affinage traditionnel dans nos caves, la Mimolette développe une croûte naturellement mitée. Avec le temps et après de fréquents retournements et brossages, sa pâte orangée (rocou) prend un arôme noiseté et devient fondante puis cassante.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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MONT DES CATS
Fabriqué à l'abbaye par les moines trappistes, le Mont des Cats se distingue par une pâte onctueuse à saveur douce .
Ce produit vous est présenté en une seule version
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MORBIER AOC
Porte le nom d'une localité du Jura. Il se distingue de la Raclette par la ligne cendrée qui le traverse. Son arôme est légèrement plus doux. Certains décèlent des saveurs de vignes en fin de bouche
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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MUNSTER
Produit artisanalement dans la zone d'origine, les nombreux lavages et brossages qu'il subit lui donnent cette croûte jaune orangée, voire brunâtre et son goût savoureusement relevé.
Ce produit vous est présenté en 7 versions
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PALET BOURGOGNE
D'un format particulièrement attrayant, un disque plat d' un centimètre d'épaisseur et de huit centimètres de diamètre, le Palet de bourgogne,crémeux, est proche de l'Ami Chambertin avec un goût fruité et relevé.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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PAVE CARVINOIS
Petit fromage de vache a pate fleurie , cette exclusivité de la gamme HENNART est une originalité par son petit format en pavé et sa texture fondante avec des aromes subtils .
Ce produit vous est présenté en une seule version
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PAVE D'AUGE
Ancêtre du Pont l'Evêque, le Pavé d'Auge est produit artisanalement avec le lait de trois fermes. Plus épais, il s'affine en plusieurs semaines et acquiert un goût prononcé avec une pointe d'amertume.
Ce produit vous est présenté en une seule version
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PONT L'EVEQUE AOC
Fromage typique du terroir, d'origine très ancienne. La pâte onctueuse et fruitée développe tout son arôme au cours de l'affinage
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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QUENTIN DE BRIE
Triple crème de famille des Brillat Savarin, produit à partir de lait enrichi de crème fraîche, le Quentin de Brie est d'une onctuosité extrême et a un goût crémeux affirmé. Il peut se consommer frais ou fleuri
Ce produit vous est présenté en une seule version
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RACLETTE
Encore fabriquée dans le Jura , elle a ainsi gardé sa saveur d'antan, loin d'être fade. Son affinage lui confère une pâte souple au goût fruité, non huileuse.
Ce produit vous est présenté en 4 versions
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REBLOCHON FERMIER AOC
Originaire de la vallée de Thônes, sa fabrication remonte à l'époque romaine. Après affinage , il se transforme en une crème très fruitée, fondante à souhait. Il possède l'estampille fermière.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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RIGOTTES ROUGES
Fromage de "petit moule" de fabrication fermière, affiné pendant deux semaines environ, typique du Lyonnais, à la pâte ferme, blanche ou rouge ( coloration naturelle au Rocou).
Ce produit vous est présenté en une seule version
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ROLLOT COEUR
Petit fromage en forme de cœur dont la petite taille permet un affinage aisé et homogène
Ce produit vous est présenté en une seule version
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SAINT FELICIEN
Les Monts du Lyonnais nous ont donné cette spécialité fermière à base de caillé lactique qui présente une pâte douce et fraîche avec une saveur légèrement acidulée et de terroir
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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SAINT MARCELLIN
Le grain fin et noiseté de cette tomme est obtenu avec le lait provenant exclusivement de la traite du matin.
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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SAINT NECTAIRE FERMIER AOC
Affiné traditionnellement en cave voûtée sur paille de seigle, l'onctueux Saint Nectaire conserve son goût inimitable de terroir. Sa croûte, rosée lorsqu'il est jeune, noircit à l'affinage et laisse apparaître une belle pâte fondante
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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SALERS AOC
Ce fromage apparenté au Cantal est fabriqué l'été en montagne exclusivement avec le lait de la Salers. C'est lors de son affinage qu'il développe tout son caractère de terroir
Ce produit vous est présenté en 4 versions
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SOUMAINTRAIN
Fabriqué artisanalement à la lisière de la champagne et de la bourgogne, son parfum et sa saveur de terroir sont proches de l' Epoisses. Il se couvre d'une fleur blanche à l'affinage et devient crémeux
Ce produit vous est présenté en 5 versions
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SPECIALITES
Toute un gamme variée de produits :camembert aromatisé , bries spéciaux , st marcellins aux baies rouges ou aux raisins , frais brebis aux raisins etc.
Ce produit vous est présenté en 8 versions
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STILTON
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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TOMME AU MARC DE RAISIN
Fabriqué après les vendanges à partir d'une Tomme de Savoie affinée que l'on met à macérer dans des tonneaux avec du marc de raisin de Savoie, ce fromage saisonnier à pâte mœlleuse offre un goût fruité
Ce produit vous est présenté en une seule version
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TOMME D'AUVERGNE
Fromage allégé à la pâte moelleuse et souple qui a conservé tout son goût grâce à sa fabrication au lait cru et son affinage en cave traditionnelle
Ce produit vous est présenté en 4 versions
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TOMME DES ALPES
Ce vétéran des fromages de Savoie subit un affinage de plusieurs mois avec des retournements réguliers. Sa croûte grise,parsemée de fleurs jaunes et rouges révèle une pâte souple au goût noiseté et subtil.
Ce produit vous est présenté en 3 versions
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TRAMI D'ALSACE
Produit artisanal, il s'apparente au Munster. Après de nombreux lavages à l'eau additionné de Gewurztraminer, il dégage une odeur puissante pour un goût très fin.
Ce produit vous est présenté en une seule version
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VACHE FERMIER DES PYRENEES
Produit en altitude par un fermier du Pays Basque, ce Pyrénées possède une pâte onctueuse et homogène. Sa douce saveur de terroir est au fait de son goût de mai à décembre.
Ce produit vous est présenté en une seule version
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VACHERIN
Ce produit vous est présenté en 4 versions
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VIEUX LILLE
le Vieux Lille subit durant son affinage, de nombreux lavages. On obtient ainsi un fromage encore plus parfumé à la pâte plus crémeuse et au goût puissant
Ce produit vous est présenté en 2 versions
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